2020“贴秋膘”指南

2020-09-27 09:05

可能因为太喜欢广东人了所以推荐的粤菜就稍微多了点儿最近新开业的粤小馆是吃了一顿之后马上想再去吃的馆子。先用一天卖几百份的枸杞猪杂汤开胃塞满虾仁牛肉的现拉什锦肠粉打开味蕾烧鹅皮脆汁足不小心就多吃了几块。卤味拼盘中的卤大肠、叉烧太香大粒胡椒煮的鲜活海鲜鲜甜手撕盐焗湛江鸡皮滑肉嫩下酒一流酿猪皮包是道少见的广东功夫菜。最后上来的海肠捞饭和黯然销魂饭是热潮我只好用椰汁西米露、绿豆沙和咸柠七压压惊。

01 裕德孚

簋街上的老字号于大爷的大刀手切羊肉在北京城响彻许多年第一次吃还是十几年前今后一见如故每年头秋都要去一次。他们家的铜锅肚大锅窄纵然下满工具也保持沸腾特别适合嘴急的朋侪。肥瘦相间的小三岔是招牌百吃不厌与特制的麻酱调料是绝配吃出真正老北京铜锅涮肉的幸福感。其他推荐的另有大三叉、黄瓜条、磨档和百叶素菜我必点的是炸腐竹、明白菜、酸菜和粉丝。这样美美地贴一顿秋膘之后似乎才算宣告秋天真的到来了。

02 大槐树烤肉

开在五四大街四周三联书店旁边的大槐树烤肉也是吃了十几年的老店了一直那么破可是一直那么好吃。好吃到什么水平呢?我在澳大利亚的一个小姐姐回国一共只在北京停留三天第一天带她去吃了一顿之后后面她自己又去连吃了两天。老式的铸铁炉子已经斑驳得掉渣了一看就是经年累积的油脂有一种包浆的感受。必点的五花肉、牛肉、鸡皮、羊腰、真心相伴等烤过蘸上一种半油状的调料之后带着甜润的焦香美拉德反映充实另有酸甜口的大拌菜以及可以拿来抹臭豆腐的炸馒头片怪不得每次去都人满为患年轻的帅哥靓女尤其多。

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